백차

가공방식

백차는 자연 건조(위조) 과정만 거치기 때문에 전체 가공 과정이 매우 단순하다. 찻잎을 매우 섬세하게 손으로 채엽한 다음에 공기 중에 자연 건조시키는데, 날씨가 습하거나 추운 경우에는 드럼통에 넣어 아주 낮은 온도로 살짝 열을 가한다. 찻잎을 진주 모양으로 말거나 플라워링 티를 만들지 않는 한, 산화나 유념 과정은 거치지 않는다. 백차의 가공 과정은 손으로 섬세하게 이루어지기 때문에 찻잎과 새싹이 가볍고 보들보들하며, 티로 우려냈을 때 매우 섬세한 맛과 향이 난다.