청차

종류

청차인 우롱차에도 여러 종류가 있는데, 주요 종류는 다음 표와 같다.

차 이름	주요 산지	특징
동방미인	타이완 신주시	연 1회 음력 5월에 수확한 새싹을 손으로 직접 따서 만든 잎차. 부분 산화차인 우롱차 중에서도 산화도가 비교적 높다. 홍차에 가까운 향미와 짙은 찻빛이 특장이다.
문산포종	타이완 신베이시	우롱차 중에서도 산화도가 낮은 편이다. 일본 차에 가까울 정도로 미묘한 맛을 지닌다. 찻잎은 짙은 녹색을 띠고, 찻빛은 녹차에 가까울 정도로 맑은 황금색을 띤다. 난향이나 꽃향이 나는 것이 특징이다.
동정우롱	타이완 난터우현	타이완을 대표하는 우롱차이다. 중국에서 만들어지는 우롱차는 신화도가 낮다. 감칠맛이나 '차광 향미'가 있다. 꽃과 같은 향이 나는 것이 특징이다.
고산	타이완 난터우현	아리산, 산린시, 이산산과 타이완 중심을 남북으로 달리는 산맥의 산지에서 생산되기 때문에 풍미가 독특하다. 해발고도가 높은 곳에서 생산되는 것은 향도 높다. 매끄러운 맛이 특징이다.
수선	중국 푸젠성	달달한 맛과 독특한 향이 특징인 우롱차. 지역마다 가공방식이 저마다 다르다. 찻빛은 선명한 적갈색을 띤다. 우롱차의 시장에서 점유율이 절반에 이를 정도로 대중적이다.
철관음	중국 푸젠성	중국 남부의 안시현에서 생산되는 대표적인 우롱차. 연 4회 정도 생산된다. 봄철에 생산된 것이 품질이 가장 훌륭하다. 달달한 과일향이 나는 것이 특징이다.

수많은 중국 차 중에서도 청차가 생산되는 주요지역은 푸젠성, 그 남서쪽에 있는 광둥성, 해협을 낀 타이완의 세 곳이다.

푸젠성

푸젠성은 온난한 난류의 영향으로 차나무의 재배에 적합한 지역이다. 성 내에서는 예로부터 명차가 산출되어 온 우이산맥이 우뚝 솟아 있고, 그 우이산과 남부의 안시현이 우롱차의 주요 산지이다.

우이산에서는 무이암차 중에서도 으뜸인 '대홍포'가, 안시현에서는 '철관음'이 명산품이다. 또한 우이산 주변에서는 홍차 발상지의 일화가 있는 '정산소종'도 생산된다. 이 차는 서양에서는 '랍상소총'이라고 한다.

광둥성

광둥성은 동부의 펑황산 일대가 청차의 명산지로 알려져 있다. 이곳에서는 잘 알려져 있지는 않지만, '봉황단총', '석고평', '우동단총' 등의 명차들도 많이 생산된다.

타이완

푸젠성에서 가져온 차나무가 이식된 타이완은 기온이 온난하고 강우량도 풍부해 우롱차를 생산하기에 적합하다고 한다. 주산지로는 북부 타이페이시 일대와 풍부한 자연 경관이 펼쳐지는 중부의 난터우현이 있다. 타이페이시 인근에서는 핑린향, 무자구 등 원산구 일원에서 '포종차'와 '동방미인' 등의 세계적으로 유명한 우롱차들이 생산되고 있다. 난터우현은 산악 지대로 이루어져 있으며, 둥딩산, 아리산, 리산산, 산신시 등 명차의 이름이 된 산들이 줄지어 있다. 이 지역에서 생산되는 차는 억세고 구형인 것이 특징이며, 세계적으로 크게 붐을 일으킨 '동정우롱'을 비롯해 '아리산우롱', '이산우롱' 등 타이완을 대표하는 수많은 우롱차가 탄생했다.

가공방식

청차(우롱차)는 모든 과정을 거치지만, 산화 과정은 부분적으로만 거친다. 이 산화 과정은 홍차와 비슷하지만, 살청 과정 전에 짧은 시간 동안만 산화시킨다. 우롱차는 마지막 건조 과정에 앞서 찻잎을 말아서 모양을 만드는데, 경우에 따라서는 여러 번 반복한다. 우롱차는 녹차와 홍차의 특징을 모두 갖고 있으며, 맛도 녹차보다 진하지만 홍차보다는 약하다. 우롱차의 종류는 산화 정도 5~80%에 따라 천차만별이며, 찻잎을 마는 방법도 매우 다양하다.